Trứng là một trong những thực phẩm quen thuộc và giàu dinh dưỡng trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình. Tuy nhiên, không phải tất cả các quả trứng đều đạt chất lượng như mong đợi. Trứng kém chất lượng không chỉ ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng mà còn có thể gây ra những tác động tiêu cực đến sức khỏe người tiêu dùng. Để giúp nhận biết và lựa chọn trứng tươi ngon, dưới đây là những biểu hiện thường gặp của trứng kém chất lượng.
1. Vỏ trứng bị bẩn hoặc nứt
Một trong những dấu hiệu đầu tiên của trứng kém chất lượng là vỏ trứng có dấu hiệu bị bẩn, dính phân hoặc có vết nứt. Khi trứng bị vỡ vỏ, vi khuẩn có thể xâm nhập vào bên trong, làm giảm chất lượng của trứng. Bên cạnh đó, vỏ trứng bị bẩn cũng dễ tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển và làm giảm độ an toàn khi sử dụng.
Trứng tươi và chất lượng cao sẽ có vỏ sáng bóng, mịn màng và không bị bẩn hay nứt. Nếu bạn thấy trứng có vỏ không đồng đều, dính bẩn hoặc nứt, nên tránh sử dụng.
2. Mùi lạ và hôi
Trứng tươi có một mùi nhẹ đặc trưng và không gây khó chịu. Tuy nhiên, khi trứng đã bị hỏng hoặc chất lượng kém, nó sẽ phát ra mùi hôi rất rõ rệt, gần giống với mùi thối. Đây là dấu hiệu của sự phân hủy protein trong trứng, khiến cho trứng trở nên không an toàn cho sức khỏe.
Nếu trứng có mùi lạ, đặc biệt là mùi tanh hoặc mùi thối, bạn nên bỏ đi ngay lập tức để tránh gây hại cho sức khỏe.
3. Lòng đỏ và lòng trắng không ổn định
Một quả trứng tươi thường có lòng đỏ nằm ở giữa và không bị chảy xệ. Lòng trắng của trứng sẽ trong suốt và đặc, không bị loãng hoặc vương vãi ra ngoài. Nếu bạn nhận thấy lòng đỏ bị lệch sang một bên, hoặc lòng trắng có sự loãng bất thường, rất có thể đây là dấu hiệu của trứng đã cũ hoặc chất lượng kém.
Trứng chất lượng tốt khi đập ra sẽ có lòng trắng sánh mịn, còn lòng đỏ sẽ có màu vàng tươi, chắc chắn và không bị vỡ.
4. Trứng có vết đốm hoặc sự thay đổi màu sắc
Trứng có vết đốm màu nâu, xám hoặc màu đen trên vỏ có thể là dấu hiệu của sự phát triển của vi khuẩn hoặc nấm mốc. Những đốm này có thể là do bảo quản không đúng cách hoặc do trứng đã lâu ngày. Hơn nữa, khi vỏ trứng bị rạn hoặc có vết nứt, vi khuẩn dễ dàng xâm nhập vào bên trong và làm hỏng chất lượng của trứng.
5. Thử nghiệm với nước
Một trong những cách đơn giản để kiểm tra chất lượng của trứng là thử nghiệm với nước. Khi bỏ trứng vào một cốc nước, trứng tươi sẽ chìm xuống đáy và nằm ngang. Nếu trứng nổi lên mặt nước, điều đó có nghĩa là trứng đã bị oxy hóa và không còn tươi nữa.
Ngoài ra, nếu trứng chỉ đứng thẳng, đó là dấu hiệu của trứng đã cũ, nhưng vẫn có thể dùng được trong một số trường hợp.
6. Trứng không có dấu hiệu bảo quản lạnh đúng cách
Nếu trứng không được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp, chất lượng của nó sẽ giảm nhanh chóng. Trứng cần được giữ ở nơi mát mẻ, tránh ánh nắng mặt trời và nhiệt độ cao để đảm bảo sự tươi mới. Trứng để ngoài môi trường lạnh trong một thời gian dài sẽ nhanh chóng bị mất chất lượng và dễ bị hư hỏng.
7. Sự thay đổi màu sắc của lòng đỏ
Lòng đỏ của trứng có thể thay đổi màu sắc khi trứng bắt đầu hỏng hoặc chất lượng không tốt. Lòng đỏ có thể chuyển từ màu vàng tươi sang màu nhạt hơn hoặc có màu xanh nhạt, đặc biệt khi trứng đã cũ hoặc bị bảo quản sai cách.
Trong tổng thể, để chọn được trứng chất lượng, người tiêu dùng cần chú ý đến các dấu hiệu như vỏ trứng, mùi, lòng đỏ và lòng trắng. Trứng tươi và an toàn sẽ mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng cho sức khỏe. Ngược lại, trứng kém chất lượng không chỉ làm giảm giá trị dinh dưỡng mà còn có thể gây hại cho cơ thể nếu sử dụng lâu dài. Vì vậy, khi mua trứng, hãy chú ý đến những biểu hiện của chất lượng trứng để đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình.
